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探秘河南犄角旯旮里的特征牛肉博天堂918国际娱乐
来源:http://www.zhdsyx.com 责任编辑:918博天堂门户 更新日期:2019-02-06 08:44
探秘河南犄角旯旮里的特征牛肉 中新河南网郑州11月22日电 (师红垒) 牛肉是全世界人都爱吃的食物,我国人消费的肉类食物之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以滋味鲜美,受人喜欢,享有肉中宠儿的美称。我国素有美食在民间的说法,下面就和

  探秘河南犄角旯旮里的特征牛肉

   中新河南网郑州11月22日电 (师红垒) 牛肉是全世界人都爱吃的食物,我国人消费的肉类食物之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以滋味鲜美,受人喜欢,享有“肉中宠儿”的美称。我国素有美食在民间的说法,下面就和小编一同探秘那些隐藏在河南犄角角落里的各色牛肉吧!

   1.濮阳渠村黑牛肉

   得皇封 黑牛肉明扬全国,话说1815年的一个秋天,一辆满载皇家贡品的马车在通往京城的大路上飞驰疾驰,赶车的人不断的飞舞着鞭子在马背上狂抽猛打,而坐在车上的人却仍在不断的敦促:“快点!再快点!假如今日晚上咱们再到不了京城,你我可就真完了”。谁知话音刚落,却只见那马狂吼一声,马失前蹄,栽倒在地。跟着一声惊叫,车上的人和东西已被甩出一丈多远。天!这下但是真完了,等车上的人和车夫清醒过来的时分。2017年9月上旬鸡蛋价格、旬比、环比、同比,却只见那马现已口吐白沫劳累致死,车身和车轱辘已是两地分居。所幸两人仅仅轻伤,并无大碍。贡品因包装健壮。也并未损坏,他们这才悄悄的松了一口气。怎么办?这现已是他们上路的第十五天了。假如再到不了京城,他们真的不敢幻想接下来会是什么样的结果.由于他们的贡品不是其他,正是好吃却不易长期保存得肉制品?渠村牛肉。

   渠村牛肉创始于明,盛于清初,至清中叶已被奉为贡品,与1415年间从山西洪洞县几经曲折迁徙,最终落户濮阳县渠村乡。至此牛肉锅代代相传,这车上的人就是濮阳渠村村夫。

   没有了马,没有了车,两人只好把贡品分红俩分,用麻袋抗在肩上,步行向京城走去……两人总算精疲力尽的来到京城,但是就在他们当着收贡的官员把贡品翻开的瞬间,两人却傻了眼,只见送来的牛肉上长了厚厚的一层黑毛.这种肉怎么能送给皇上呢!收贡的官员正要发生,一股奇香却随即而至。御膳房的御厨拿出手刀,把黑毛悄悄刮去,老红发亮的肉质当即呈现在人们面前,御厨悄悄切下一块放进嘴里,连称了三个”好”字.然后马上叮咛随从把牛肉送给正准备尽膳的咸丰帝。咸丰帝品尝之后,连连称誉:”此肉香而不腻,烂而不散,细细品来,余味无穷,好肉!好肉!

   2.郏县三郎庙牛肉

   康熙年间闻名的老字号贡品牛肉。始于宋、盛于清,是康熙年间闻名的老字号贡品牛肉,选用我国八大优良品种牛之一的郏县红牛,选用天然植物香料与“玉泉”水腌制而成,色红肉嫩,滋味鲜美,香而不腻,雅俗共赏,是上乘绿色保健食物,被誉为“牛肉之王”。

   3.南阳黄牛肉

   南阳除了有诸葛亮,还有牛肉汤。南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一,肉质细,香味浓,大理石斑纹显着,是河南人的独爱。来到南阳,一要喝这儿的白口牛肉汤,二要吃南阳黄牛肉。

   4.太康咸牛肉

   太康咸牛肉是以本地黄牛宰杀后的肉为主要原料,配以多种佐料腌制而成。宰杀时血要放净,以确保肉色鲜红;剥皮时要仔细,以坚持肉块完好。皮剥下后,要把整个牛体卸开,一般每头牛卸10块。也就是前腿两块,脖头两块,肋条两块,腰窝两块,后腿两块,悉数卸下来后,要用清水洗净,晾透,然后下缸。下缸时,放一层肉,撒一层盐。盐与肉之比为1:20,并且盐里最好加少数的火硝,这样能使盐往肉里渍得快。

   缸装满后,每天翻摔两次。以使牛肉色鲜通明,过盐快而均匀,接连翻摔十几天后,盐水悉数浸渍到牛肉块内,把两块牛肋挑出来盖在上面,何时煮何时捞。假如不煮,千万不要再翻动,假如一翻动,肉色由红变绿,滋味就不好了,但最好的机遇是头年阴历10月到来的正月。煮时,一般用老汤。要滚锅下肉,冷水下肉易中毒。下肉时,肉面朝下,肉泡在水中不能显露水面。花椒、大茴、良姜、豆蔻、白芪、鹿桂等佐料要装在小布袋内,与牛肉一同下锅,先用大火烧,逐渐变小火。一小时翻一次,五个小时后肉可煮烂,再翻一次停火。焖两个小时,待肉汤降到50℃时,把汤里的油盛出来,然后捞肉块即可。它以赤色通明、肉烂味鲜而闻名于世。
5.洛阳大胡子酱牛肉

   坐落涧西区丽春路和丽新路交叉口处的大胡子酱牛肉酱香浓郁,醇香可口,肉质酥烂,瘦而不柴,肥而不腻,深受当地居民的喜欢。呈现了当今罕见的排队购买的场景,并且风雨无阻。
大胡子酱牛肉起源于郑州穆斯林白文明先生创始的“溢香斋酱牛肉”,2002年被回族青年赛国庆先生引入洛阳,通过四年的探索实践,加上赛国庆先生的精心改进,在坚持白文明先生首创的风味的基础上,现在的口味和质感更挨近洛阳人的饮食习惯。

   6.开封沙家品尝来五香牛肉

   现在开封市面上最有名望的五香牛肉,是由沙家品尝来酱牛肉店司理沙永亮制造运营的。沙家由山东迁居开封后,于光绪23年(1897年)创制了沙家五香牛肉,沙永亮于1984年子承父业,承继和熟练掌握这一祖传技艺,并依据现代食物的发展方向,通过立异改进,断定了现在的配方,深受顾客喜欢,接连6届获开封市个别风味小吃评比最高奖项,并被评为河南省名吃。该产品色泽棕红鲜亮,表里共同,博天堂918国际娱乐,咸烂利口,味透五香。并且富含蛋白质、脂肪,维生素b1、b2、钙铁等多种营成分。对身体有补养效果。沙家品尝来酱牛肉店在开封东大寺门前的回民食物一条街路口西侧第一个货摊,全天有售。

   7.漯河繁城牛肉

   繁城坐落河南省临颍县城西北,是中原地区的前史文化名镇。作为当地特产,繁城牛肉曾为皇家贡品,开始是指洪家牛肉,是洪家先祖洪三元在明嘉靖年间所创,至今已有近500年前史。

   繁城牛肉成为皇家贡品后愈加有名。乾隆年间,繁城人平叛有功,皇帝亲赐一块“护国佑民”匾牌。钦差送来御赐匾牌后,繁城人用当地的美食款待钦差及随行官员,其间就有洪家牛肉。钦差及随行官员都觉得洪家牛肉好吃,所以带一些回到皇宫。皇帝尝后感觉的确好吃,从此令繁城每年送洪家牛肉进宫,洪家牛肉因而名扬天下。

 
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