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一、電力設計與規(guī)范安裝

無煙火鍋店采用電磁爐作為灶具必須考慮用電負荷，根據(jù)電磁爐的總功率(單臺最大功率與數(shù)量的乘積)，再加上廚房設備、照明、空調等其他用電設備，計算出總的負荷，然后分配成動力三相輸出，根據(jù)每相承擔的負荷量來計算導線采用的橫截面積為多粗，并且總負荷還必須計算出至少1.2倍的余量以保證超負荷的情況下不出狀況。

電磁爐安裝要避免與變頻空調同相，因為變頻空調產生的電網(wǎng)干擾會對電磁爐產生影響，影響的結果是：要么電磁爐不工作，要么空調不工作，這要看誰的抗擾度能力大

電磁爐的規(guī)范安裝必須做到保證電力負荷的情況下，還要注意不能剪斷電磁爐電源線插頭以求簡便，這樣的做法會因為多臺電磁爐電源鉚接在一起形成接觸電阻從而造成電壓不穩(wěn)、不足、導線發(fā)熱等現(xiàn)象，最好的做法是在桌子底下安裝標準插座，直接將電磁爐插頭捅進插座取電，插座選用一定要標準的防水型，并能保證和插頭接觸緊密無松動。

二、鍋具的選配與使用

無煙火鍋電磁爐不配鍋，是因為每一個火鍋店的鍋都有自己固有的特色或風格。然而電磁爐的工作原理是對鐵質鍋具產生渦流發(fā)熱，其他材質的鍋具就不一定適合，國家標準規(guī)定的是A3鋼質鍋，也就是以Fe為主要成分的鍋。

現(xiàn)在火鍋店有一個理解誤區(qū)，就是導磁和不導磁這個概念，很多人認為導磁就是用吸鐵石吸能吸住的就是導磁，不能吸的就是不導磁，然后導磁的就能用電磁爐，不導磁的就不能用。這個理解完全錯誤，電磁爐的原理是金屬切割線圈磁場產生渦流，這里的導磁是“順磁”還是“逆磁”的意思，就是有些金屬材料他是順磁的，所以電磁爐用起來就功率穩(wěn)定，(如201、304、430鍋)有些金屬材料是逆磁的，所以電磁爐用起來就不穩(wěn)定或者不檢鍋(如：鋁、鋅、銅或其他含有這些雜質的不銹鋼鍋)這是因為不同的金屬切割磁場發(fā)生的頻率不一樣，電磁爐的工作頻率在25~40KHz之間，低于這個頻段的有電磁噪聲危害，高于這個頻段的用途在工業(yè)冶煉，有輻射，不能按目前這樣設計。因此在25~40KHz之間的范圍內選擇合適的鍋具才能得到很好的效果。

三、電磁爐噪音的產生與消除

電磁爐的正常噪聲是小于60分貝，正常電磁爐出廠前此項指標均符合要求，但為什么一到火鍋店就會產生噪聲呢，主要問題在以下幾個方面：

1、散熱孔或進氣孔被擋住 散熱孔被桌面擋住的情況經(jīng)常出現(xiàn)，這樣的擋住使得電磁爐正常冷熱空氣對流交換受阻，從而產生噪音。(主要是進風量大于出風量，風排不暢)

2、鍋具不符合 鍋具太薄會引起鍋底的高速震動而產生忽忽聲，鍋底材質具有輕微逆磁特性的還會引起電流聲。

3、功率過大產生的水沸騰聲 某些鍋具由于材質特殊，會使電磁爐功率上升，在水沸騰時產生非常大的沸騰聲，降低檔位即可解決。