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        鮮煮藝小火鍋是如何顛覆傳統(tǒng)火鍋行業(yè)的呢?在經(jīng)營(yíng)理念上，鮮煮藝小火鍋改變了傳統(tǒng)火鍋行業(yè)立足會(huì)餐、聚餐的營(yíng)銷(xiāo)模式，采用了快餐的經(jīng)營(yíng)理念。據(jù)了解，快餐火鍋在國(guó)外許多國(guó)家以及我國(guó)香港、臺(tái)灣地區(qū)已經(jīng)成為了一種新的潮流，但在國(guó)內(nèi)，這種先進(jìn)的營(yíng)銷(xiāo)模式還沒(méi)有被餐飲企業(yè)所采用，目前還是一個(gè)市場(chǎng)空白。鮮煮藝小火鍋經(jīng)過(guò)實(shí)地考察之后，大膽引入這種新的經(jīng)營(yíng)理念，一經(jīng)面世，便獲得了相當(dāng)高的人氣，店店賓客爆滿(mǎn)。

　　除了經(jīng)營(yíng)理念的推陳出新，鮮煮藝小火鍋還在“鍋”上進(jìn)行了創(chuàng)新，傳統(tǒng)的火鍋都是采用大火鍋一起煮的烹飪方式，一桌子的消費(fèi)者共享一口火鍋，這樣做的缺陷就在于難以滿(mǎn)足消費(fèi)者眾口難調(diào)的需求，因?yàn)槊總€(gè)消費(fèi)者的口味都不一樣。鮮煮藝小火鍋采用小“鍋”進(jìn)行烹飪，一人一鍋，每一位消費(fèi)者都能根據(jù)自己的口味和喜好選擇不同的鍋底和湯料，這就很大限度地滿(mǎn)足了消費(fèi)者的個(gè)性化需求，讓每一個(gè)消費(fèi)者都能吃上符合自己口味的火鍋，而且這種方式還比較衛(wèi)生、健康。

　　鮮煮藝小火鍋還在鍋底和湯料等進(jìn)行了改良，針對(duì)老年人的健康飲食方式和小孩的營(yíng)養(yǎng)飲食方式，推出了諸多新的湯底，如適合老年人養(yǎng)生的清淡湯底，適合小孩的水果湯底等。在調(diào)料方面，鮮煮藝小火鍋也根據(jù)南北各地不同消費(fèi)者不同的口味進(jìn)行配置，力求調(diào)料能夠符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味，例如單是辣椒都能按照廣東、湖南、河北、四川等地消費(fèi)者的口味調(diào)制出辛辣、麻辣等調(diào)料。通過(guò)無(wú)數(shù)次的研發(fā)，鮮煮藝小火鍋的調(diào)料能順利調(diào)配出消費(fèi)者喜愛(ài)的口味，這也是該品牌店面爆滿(mǎn)的原因之一。